阳皇集〔2013〕34号

皇城相府（集团）实业有限公司

关于加强食品安全管理的通知

各单位、各企业：

国家对食品安全非常重视，在较短的时间内就制定出台国家食品安全法，把食品安全纳入法律管理。但是，地沟油、瘦肉精、假牛羊肉、病死猪、有毒有害肉制品等一系列食品安全事件相继爆出，一直饱受民众诟病，引发了越来越多的人对食品安全问题的担忧。为了加强全集团食品安全，5月6日总支书记、集团董事长组织召开了专题会议，就加强食品安全管理作了强调部署，要求各单位各企业负责人和从事食品生产经营的人员从思想上高度重视，严格按照国家食品安全法，把事关人们生命安全和身体健康的食品安全工作摆上重要日程，认认真真抓好抓实。现将加强食品安全管理的有关事项通知如下：

一、成立管理机构，落实食品安全管理。

各单位企业要成立以一把手为组长，分管后勤负责人为副组长的食品安全责任人管理机构，明确职责内容，强化食品安全管理。特别是从事食品生产经营的单位，如宾馆、饭店、超市、商铺、外卖点、种养殖场的安全责任人管理机构必须上墙，必须细化责任内容，规范经营，安全经营。

二、规范供应渠道，把好质量价格关。

从源头上加强食品原料购进关和质量价格关。各单位所用猪肉、豆腐、蔬菜、粮食等要保证卫生及新鲜，凡是生态园能供应的，一律由生态园保质、保量、保新鲜按市场价供应，一日一供应，一月一结账。生态园没有的品种，各单位各企业从市场上选定信用度高、有一定规模、证照齐全的固定供应商，签订食品安全合同购进，坚决不准从小摊点和没有保障的商铺购进，更不允许为了赚取更多利润而不择手段以次充好，购进过期变质的原料食品。

三、严格食品保鲜，加强运送和出入库关。

供应商包括生态园在内，所供肉、菜等食品要分类包装，用专门的保鲜箱车运送，不准乱堆乱放，挤压摆放。库房管理员要严把入库关，不符合质量、安全、新鲜度标准和包装上未标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容的坚决不准签字入库，存放物品必须分类摆放、分类储存、整齐有序；腐烂、过期、变质、鼠咬的食品、原料坚决不准出库，要及时处理，防止交叉感染。

四、严格食品卫生，加强使用后的污水和废物处理。

厨房工作人员要穿白大褂，戴口罩，讲究自身卫生和区域卫生，时常保持厨房、库房干净整洁，无异味、无鼠虫、无垃圾堆放；炉灶、餐具餐桌、盛放饭菜的器皿都要经常消毒，保持干净卫生；下水道、化粪池、油烟机最少10天必须处理一次，不能有臭味异味。专门从事食品经营的单位更要讲究环境卫生、从业人员卫生和食品卫生，时常保持干净整洁。

五、提高安全意识，加强从业人员食品安全培训。

要经常对食品从业人员进行食品质量、安全、卫生、保管、采购和操作技能培训学习，规范行业管理，提高职业素质、安全意识和法律意识。

六、加强制度管理，建立落实食品安全管理制度。

加强食品安全管理，必须从制度抓起，要建立完善切实可行的日常制度，严格按制度落实检查，从制度上规范管理，提高食品安全管理工作。

食品安全是关系人们生命安全、身体健康的一项重大工作，不能有半点马虎和大意。从即日起，集团将此项工作列入行政考核范畴，每月将对从事食品生产经营的各单位和部门进行一次全面检查，财务部将不定期对各单位的食品购进渠道进行抽查，不符合要求的将严肃处理。各单位各企业要高度重视食品安全工作，严把购进与入库关，严把质量与价格关，严把运送与储存关，严把安全与卫生关，确保全体村民员工和消费者用上安全放心的食品，吃出安全，吃出健康。

附件：皇城相府集团《食品安全管理办法》（试行）

皇城相府（集团）实业有限公司 

2013年5 月7日

皇城相府（集团）实业有限公司                2013年5月7日印